Blog » DejKafe.cz

Dokonalá káva: 7 baristických pravidel pro nepřekonatelný šálek doma

Dokonalá káva je harmonický nápoj definovaný optimální mírou extrakce rozpustných látek mezi 18 % a 22 % při TDS 1,15–1,45 % (pro filtr) dle norem Specialty Coffee Association (SCA). Vzniká spojením čerstvě pražené výběrové Arabiky, precizního mletí na mlecích kamenech, měkké filtrované vody (92–94 °C) a přesného poměru 60 g kávy na 1 l vody.…
Irská káva: Pravý recept, správný poměr whiskey a jak na dokonalou šlehačku

Irská káva (Irish Coffee) je legendární horký kávový koktejl vytvořený v roce 1943 šéfkuchařem Joem Sheridanem na irském letišti Foynes. Skládá se ze čtyř přesně vrstvených ingrediencí: horké černé filtrované kávy, pravé irské whiskey, nerafinovaného třtinového cukru a plovoucí vrstvy zlehka vyšlehané studené smetany. Málokterý kávový nápoj na světě má tak bohatou historii a tak…
Čím nahradit kávu: Nejlepší zdravé alternativy | DejKafe.cz

Čím nahradit kávu je častá otázka při potřebě snížit příjem kofeinu nebo šetřit žaludek. Mezi nejúčinnější bezkofeinové alternativy patří pražený kořen čekanky (cigorie), tradiční cereální melta, ajurvédská ashwagandha a ženšen. Pro jemné povzbuzení bez nervozity se využívá japonská matcha, yerba maté či fermentovaný čaj kombucha. Káva je pro většinu z nás neodmyslitelným ranním rituálem. Její…
Horká káva a zdraví: Ideální teplota pro pití | DejKafe.cz

Horká káva je tradiční forma podávání kávových nápojů, jejíž ideální konzumovaná teplota se pohybuje mezi 55 °C a 65 °C. V tomto rozmezí dochází k optimálnímu vnímání aromatických těkavých látek a sladkosti bez rizika termického poškození sliznice jícnu či otupení chuťových pohárků na jazyku. Představa kouřícího šálku čerstvé kávy v chladném ránu patří k nejrozšířenějším…
Druhy kávových zrn: Kompletní průvodce odrůdami | DejKafe.cz

Druhy kávových zrn (odrůdy kávovníku) tvoří biologické taxony rodu Coffea, z nichž hospodářsky nejvýznamnější jsou Coffea Arabica (cca 60 % světové produkce) a Coffea Canephora/Robusta (cca 40 %), doplněné raritními druhy Liberica a Excelsa. Jednotlivé odrůdy (Bourbon, Typica, Geisha, Caturra) se zásadně liší obsahem kofeinu, aciditou, tělem i odolností vůči škůdcům. Když vstoupíte do výběrové…
Druhy přípravy kávy: Přehled od espressa po aeropress | DejKafe.cz

Druhy přípravy kávy představují soubor fyzikálně-chemických extrakčních metod dělících se na tlakové (espresso, moka konvička), gravitační filtrační (V60, Chemex), imerzní (French press, Aeropress), vařené (tradiční džezva) a studené louhování (Cold Brew). Každá metoda vyžaduje specifickou hrubost mletí, teplotu vody (88–96 °C) a brew ratio pro optimální chuťovou rovnováhu. Káva je neuvěřitelně tvárný nápoj. Z identického…
DejKafe Magazín: Vše o kávové kultuře a výběrové kávě | DejKafe.cz

DejKafe (často vyhledáváno také jako dekjcafe) je přední český nezávislý magazín a informační portál zasvěcený výběrové kávě, moderní kávové kultuře a baristickému řemeslu. Přináší ověřené návody na domácí přípravu, recenze kávovarů a mlýnků, rozhovory s pražírnami i odborné analýzy vlivu kofeinu na lidské zdraví pro každodenní dokonalý šálek. Kávová scéna prochází v posledních dvou dekádách…
Dej si kafe: Kompletní průvodce pro dokonalý požitek | DejKafe.cz

Dej si kafe je nejen oblíbené české rčení vyjadřující chvilku odpočinku a reset mysli, ale také komplexní rituál přípravy kvalitní výběrové kávy. Zahrnuje správný výběr čerstvě pražených zrn 100% Arabiky, optimální poměr extrakce (cca 1:16), filtraci měkké vody o teplotě 92–96 °C a vědomé vychutnání aromatických tónů pro okamžité povzbuzení a mentální pohodu. Káva je…
Jak připravit mletou kávu – Průvodce a tipy | DejKafe.cz

Jak připravit mletou kávu je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní a technologických…
Fredo kava ako spravit – Průvodce a tipy | DejKafe.cz

Fredo kava ako spravit je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní a technologických…
Káva se zmrzlinou a se šlehačkou – Průvodce | DejKafe.cz

Káva se zmrzlinou a se šlehačkou je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní…
Historie kávy aneb jak se z docela neznámého rituálního nápoje stala globální komodita – Tipy a postup

Historie kávy aneb jak se z docela neznámého rituálního nápoje stala globální komodita je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále…
Pozitivní účinky – Průvodce a tipy | DejKafe.cz

Pozitivní účinky je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní a technologických postupů. Ať…
Kávové cukroví s mocca náplní – Průvodce a tipy | DejKafe.cz

Kávové cukroví s mocca náplní je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní a…
Domaci stroje na vyrobu espresa – Průvodce | DejKafe.cz

Domaci stroje na vyrobu espresa je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní a…
Bílá káva – Průvodce a tipy | DejKafe.cz

Bílá káva je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní a technologických postupů. Ať…
Kafe doma – Průvodce a tipy | DejKafe.cz

Kafe doma je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní a technologických postupů. Ať…
Jak připravit kávu v džezvě – Průvodce a tipy | DejKafe.cz

Jak připravit kávu v džezvě je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní a…
Káva před kolonoskopii – Průvodce a tipy | DejKafe.cz

Káva před kolonoskopii je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní a technologických postupů.…
Jaký poměr na espresso – Průvodce a tipy | DejKafe.cz

Jaký poměr na espresso je vyhledávané téma mezi milovníky výběrové kávy a domácími baristy. Náš detailní průvodce nabízí ucelený rozbor správného postupu, výběru surovin a pomůcek, doporučené parametry extrakce i osvědčené tipy pro dokonalý kávový zážitek v pohodlí domova i v kavárně. Kávová kultura se neustále vyvíjí a nabízí fascinující škálu chutí, vůní a technologických…